Un vino blanco que se elabora como un tinto:
La uva se vendimia a mano en cajas de 18Kg y luego la uva pasa 24h en una cámara de frío. Una vez en la bodega, la uva se despalilla y estruja, y se trasiega a un depósito de acero inoxidable para enfriar el mosto con los hollejos hasta que se inicia la fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas. El mosto / vino pasa un total de 4 semanas en contacto con los hollejos antes de prensar y trasladar el vino a siete barricas viejas de 300L de 7º y 8º uso para iniciar una crianza oxidativa de 24 meses.
Sólo 2.680 botellas producidas.
El Trementinaire es un vino brisado, de color naranja brillante. Aroma de ungüentos, hierbas y plantas, y también aromas a piel de naranja deshidratada evocando tiempos de rancios de solera, la barrica del rincón durmiendo bajo la escalera y la abuela que la alimenta evitando que se agote. Memorias de un tiempo pasado que perduran en el presente a través de este vino. En boca es fresco e intenso, seco y elegante a la vez.
