Vendimia manual en cajas pequeñas de 15Kg. Después de pasar 24 horas por una cámara de frío, las uvas se despalillan y pasan a un depósito de hormigón para empezar de forma espontánea la fermentación alcohólica
con la propia levadura autóctona, acompañando el proceso con ligeros bazuqueos manuales diarios. FML y
envejecimiento durante 25 meses en diferentes recipientes: 500L en ánfora y 1500L en 3 foudres de roble austríaco
nuevo de 500L.
Color oscuro e intenso, de doble capa. La nariz revela violetas, cacao y especias. Muy rico al paladar, profundo, con mucho volumen y estructura. Taninos dulces pero con una frescura muy viva. Final largo y persistente.
