Vendimia manual en cajas de 18 kg. Una vez en la bodega, la uva se despalilla y se estruja, y se traslada a un depósito de acero inoxidable para enfriar el mosto con los hollejos a 5–8 ºC hasta el inicio de la fermentación alcohólica. El mosto/vino permanece un total de 21 días en contacto con las pieles antes del prensado. El 85 % del vino reposa en los mismos depósitos, realizando una crianza sobre sus lías finas durante 6 meses mientras que el 15 % restante procede de añadas anteriores, criadas durante 2 y 3 años (proporcionalmente) en
barricas usadas de 300 litros, aportando profundidad, complejidad y expresión del envejecimiento al conjunto.
El Llunari es un vino brisado, de color dorado intenso con reflejos anaranjados. Gran intensidad aromática, con recuerdos a membrillo y ralladura de piel de naranja. Final a hinojo y almendra. En boca tiene una entrada fresca y un paso envolvente. Largo post-gusto con reminiscencia de almendras crudas.
