Vendimia manual en cajas de 18 kg. Una vez en bodega, la uva se despalilla y se pisa y se lleva a un depósito de hormigón para enfriar el mosto con las pieles a 5 - 8ºC hasta el comienzo de la fermentación alcohólica. El mosto/vino pasa un total de 20 días en contacto con las pieles antes de prensar. El 70% del vino reposa en ánforas durante 12 meses. El resto, en barricas viejas también durante 12 meses.
El Llunari es un vino brisado, de color dorado intenso con reflejos anaranjados. Gran intensidad aromática, con recuerdos a membrillo y ralladura de piel de naranja. Final a hinojo y almendra. En boca tiene una entrada fresca y un paso envolvente. Largo post-gusto con reminiscencia de almendras crudas.
