Vendimia manual en cajas de 225 kg. Antes de entrar en la bodega, la uva se enfría a 4 ºC durante 24 h, seguida de una selección de los mejores racimos. Encubado en depósitos de hormigón con un 15 % de uva entera, donde tendrá lugar la fermentación de manera espontánea con levaduras autóctonas y acompañada de suaves bazuqueos diarios. Después, solo se utiliza el sangrado y se trasiega a un foudre de roble austríaco de 52 HL, a otro de 25 HL y a 2 barricas de 500 L también de roble austríaco, donde realizará la maloláctica y la posterior crianza durante 12 meses. Estabilización y filtración muy suaves.
La Garnacha Peluda parece tímida al principio, pero va despertando su cara más salvaje tal como se va abriendo. Color granatoso brillante, de capa media. En nariz da notas de frambuesa y especias, combinadas con un punto herbáceo, al igual que en boca, que a pesar de tener una entrada muy fresca y ligera, deja un carácter picante con una explosión de granos de pimienta negra y clavo al final. Paladar refinado y elegante, con un largo postgusto.
