Vendimia manual en cajas pequeñas. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante la cual se realizan sutiiles bazuqueos para conseguir una extracción suave y así preservar la fruta y el frescor.
Después el sangrado o vino flor se trasiega a dos foudres troncocónicos de roble francés de 15 HL donde realiza la
fermentación maloláctica y posterior crianza durante 5 meses, orientada a mantener la expresión varietal y la pureza del vino.
Intervención mínima durante todo el proceso de elaboración.
Color vivo y brillante, de capa media.
En nariz, aparecen aromas florales así como de frutas rojas y negras frescas.
En boca presenta una entrada fresca y ágil, con buena tensión y paso amable.
