La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 18 kg. Una vez en la bodega, la uva se enfría durante la noche a 4 °C y a la mañana siguiente pasa por la mesa de selección para eliminar los granos no deseados.
Después se despalilla el 20 % de la uva y se deposita directamente, sin prensarla, en depósitos de hormigón. El otro 80 % se encuba entero. Fermentación espontánea con levadura autóctona, acompañando el proceso con pigeages manuales y suaves.
La fermentación maloláctica y la crianza se llevan a cabo en ánforas y barricas de roble austríaco de 500 L durante 5 meses. Vino sin clarificar y con ligera filtración.
Color rojo picota, brillante, de capa media. Aromas a frambuesa y fresa con notas lácticas. Final tostado y mineral. Entrada fresca y golosa a la vez con notas afrutadas y tostadas que dejan un paso elegante y persistente.
