Vendimia manual con cuidada selección en el campo. Al llegar a la bodega se envían los racimos enteros directamente a la prensa para minimizar el contacto con las pieles. Sólo se utiliza la primera fracción del mosto, el mosto flor, obtenido con una suave presión. Desfangado estático. Fermentación espontánea con levadura autóctona en depósitos de acero inoxidable. Bâtonnage de las lías finas durante unos cuatro - cinco meses para mejorar las sensaciones en boca. Ligera clarificación y filtración antes del embotellado.
El color salmón pálido nos revela la corta maceración del vino con las pieles, delicado y brillante, cautivador a la vista. Una nariz muy delicada llena de frutas del bosque, frescas, dulces y aciduladas. La boca sigue la misma línea de la frescura, con la fruta roja como protagonista, delicada y golosa.
