Eco

L’ESTEL 2020

15.00€

Nuestra mejor selección de Garnacha, Syrah y Cariñena vieja, se unen en un vino para perder los sentidos.

Elaboración

Todas las uvas se cosechan a mano en cajas de 20 kg respetando los tiempos de cosecha según la variedad y el terruño. Antes de entrar en bodega se enfrían las uvas a 4ºC durante 24 horas. Tras el despalillado de la uva (dejando un 25% de uva entera) ésta se encuba en distintos depósitos de diferentes materiales (inox, hormigón y madera) donde se realiza la maceración y se inicia la fermentación de forma espontánea con levaduras indígenas. Después, parte del vino (Garnacha) va a un fudre de roble austríaco de 5.000 litros donde hará una crianza de 15 meses, mientras el resto completa la FML y crianza durante 24 meses en barricas de roble francés y austríacos de 500 y 600 L.

Cata

De color intenso y vivo, con un núcleo granate y un ribete rubí brillante. Aromas a frutos negros y especias con un toque de mineralidad pedregosa. En boca el vino tiene mucho cuerpo, con deliciosa fruta madura y taninos suaves. Las notas frutales y tostadas enriquecen la estructura y la complejidad natural de las viñas viejas. Una sensación plena y redonda, para disfrutar con carnes a la brasa de todo tipo.

VARIEDADES

Garnacha 60%, Cariñena 26% y Syrah 14%

TEMPERATURA

14-16ºC

MARIDAJE

Carne a la brasa de todo tipo

DETALLES TÉCNICOS

D. ORIGEN

DO Terra Alta

ALCOHOL

15º

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