Las uvas se cosechan todas a mano utilizando cajas de 18 kg, respetando los tiempos según la variedad y el terruño. Antes de entrar en la bodega, las uvas se enfrían a 4 ºC durante 24 horas. Después del despalillado (dejando un 25% de racimos enteros), las uvas pasan a diferentes tipos de depósitos (acero inoxidable, hormigón y madera), donde tiene lugar la maceración y comienza la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Después de la fermentación, la Garnacha Peluda pasa a fudres de 2.500 litros; la Syrah completa la fermentación maloláctica y la crianza en barricas de 600 L, y la Garnacha Negra reposa en barricas de 500 L, todas envejecidas durante 12 meses.
De color intenso y vivo, con un núcleo granate y un ribete rubí brillante. Aromas a frutos negros y especias con un toque de mineralidad pedregosa. En boca el vino tiene mucho cuerpo, con deliciosa fruta madura y taninos suaves. Las notas frutales y tostadas enriquecen la estructura y la complejidad natural de las viñas viejas. Una sensación plena y redonda, para disfrutar con carnes a la brasa de todo tipo.
