Vendimia manual con cuidada selección en el campo. Se elabora cada variedad por separado pero siguiendo unas mismas directrices: derrapado y pisado parcial previo al encubado con pre-maceración en frío. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas acompañada de pigeages diarios. FML y crianza en fudre de roble austriaco durante 4 meses. A continuación hacemos el cupaje, una ligera clarificación y filtración antes del embotellado.
Claro, brillante y con tonos violeta. Frutas rojas y negras, como moras y ciruelas. Equilibrio y armonía con buena concentración y textura agradable. Muy suculento.
