La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de 15 Kg realizando una selección minuciosa de las uvas en el campo y adaptándonos a las características de las dos viñas. Una vez en bodega la uva se prensa directamente y se encuba para hacer el desfangado aprovechando el frío nocturno.
La fermentación del mosto de las viñas viejas se lleva a cabo en barricas de roble francés, mientras que el de la viña joven tiene lugar en un depósito de acero inoxidable. Crianza con las lías finas durante 8 meses en los mismos depósitos con battonages regulares para darle cremosidad y elegancia al vino.
Color limpio y brillante con tonalidades de paja pálidas. En nariz es sutil, con aroma de pomelo, fruta de hueso, anís y bollería. En boca es fresco y untuoso al mismo tiempo. Largo en boca con recuerdos de jazmín y sotobosque aportando gran complejidad al conjunto. Muy gastronómico.
