Vendimia tardía (15 de noviembre) y manual. Una vez en bodega, las uvas pasan 24 horas en una cámara de frío. Al día siguiente se pasan por la mesa de selección para escoger sólo las mejores bayas/pasas con posterior pisado para poder extraer el máximo de mosto. Fermentación espontánea durante 15 días con temperatura controlada y parada de la fermentación en frío para mantener los azúcares residuales naturales. Posterior crianza en barrica de roble francés de 225L durante 4 años.
Color ámbar brillante. En nariz se despiertan notas garrapiñadas, de piel de naranja y orejón deshidratado y también de hierbas mediterráneas, manteniendo una esencia honesta de la Garnacha Blanca. En boca se muestra fresco y untuoso a la vez, con una acidez vibrante.
