Eco

LA XALAMERA 2019

28,50€

Vino de finca que resulta de los viñedos viejos de La Xalamera y del esfuerzo por mantener el patrimonio agrícola.

Production

Cosecha manual en cajas pequeñas de 18Kg. Una vez en bodega, las uvas se enfrían durante toda la noche y a la mañana siguiente pasan por la mesa de selección para eliminar los granos no deseados. Alrededor del 25% de las uvas se vacían directamente en tinas de hormigón para hacer una maceración carbónica parcial, despalillando y chafando el resto. La fermentación espontánea con levadura autóctona comienza entre 2 y 3 días después y durante la primera semana se realizan pigeages manuales. Una vez que se completa la fermentación alcohólica, el vino se prensa y pasa a un fudre de roble austríaco de 2500L para realizar la FML y posterior crianza durante 14 meses más.
Producción limitada: 3000 botellas.

Taste

Vino con un color violáceo muy vivo y brillante. En una nariz muy expresiva destacan notas golosas de frutas rojas, frambuesas y notas minerales. En boca es muy fresco y afrutado, con un paso amable y sedoso.

Variedades

Garnacha 100%

Temperatura

12-14ºC

Maridaje

Perdiz a la vinagreta

Detalles técnicos

D. Origen

DO Terra Alta

Alcohol

15,5º

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