Un vi blanc que s'elabora com un negre: el raïm es verema a mà en caixes de 18Kg. Una vegada al celler, el raïm es desrapa i aixafa, i es trasbalsa a un dipòsit d'acer inoxidable per a refredar el most amb les pells fins a l'inici de la fermentació alcohòlica que te lloc de forma espontània amb llevats autòctons. El most / vi passa un total de 4 setmanes en contacte amb les pells abans de premsar i traslladar el vi a set barriques velles de 300L de 7è i 8è any per a iniciar una criança oxidativa de 24 mesos.
Només es produeixen 2.680 ampolles.
El Trementinaire és un vi brisat, de color taronja brillant. Aroma d'ungüents, herbes i plantes, i també aromes a pell de taronja deshidratada evocant temps de rancis de solera, la barrica del racó dormint sota l'escala i l'àvia que l'alimenta evitant que s'esgoti. Memòries d'un temps passat que perduren en el present a través d'aquest vi. En boca és fresc i intens, sec i elegant alhora.
