Verema manual en caixes de 18 kg. Un cop al celler, el raïm es desrapa i es trepitja i es porta a un dipòsit de formigó per refredar el most amb les pells a 5 - 8ºC fins al començament de la fermentació alcohòlica. El most / vi passa un total de 20 dies en contacte amb les pells abans de premsar. El 70% del vi reposa en àmfores durant 12 mesos. La resta, en barriques velles també durant 12 mesos.
El Llunari és un vi brisat, de color daurat intens amb reflexos ataronjats. Gran intensitat aromàtica, amb records de codony verd i ratlladura de pell de taronja. Final a fonoll i ametlla. A la boca té una entrada fresca i un pas envolvent. Llarg postgust amb reminiscència d'ametlles crues.
