Verema manual en caixes de 18 kg. Un cop al celler, el raïm es desrapa i es trepitja i es porta a un dipòsit d'acer inoxidable per refredar el most amb les pells a 5 - 8 ºC fins al començament de la fermentació alcohòlica. El most / vi passa un total de 21 dies en contacte amb les pells abans de premsar. El 85 % del vi reposa en en els mateixos dipòsits fent una criança amb les seves lies fines durant 6 mesos. El 15 % restant procedeix d'anyades anteriors,
criades durant 2 i 3 anys (proporcionalment) en barriques velles de 300 litres que aporten profunditat, complexitat i expressió de l'envelliment al conjunt.
El Llunari és un vi brisat, de color daurat intens amb reflexos ataronjats. Gran intensitat aromàtica, amb records de codony verd i ratlladura de pell de taronja. Final a fonoll i ametlla. A la boca té una entrada fresca i un pas envolvent. Llarg postgust amb reminiscència d'ametlles crues.
