Eco

LA XALAMERA 2019

28,50€

Vi de finca que resulta de les vinyes velles de La Xalamera i de l'esforç per mantenir el patrimoni agrícola.

Elaboració

Collita manual en caixes petites de 18Kg. Una vegada al celler, el raïm es refreda durant tota la nit i al matí següent passen per la taula de selecció per eliminar els grans no desitjats. Al voltant del 25% del raïm es buida directament en tines de formigó per fer una maceració carbònica parcial, desrapant i aixafant la resta. La fermentació espontània amb llevat autòcton comença entre 2 i 3 dies després i durant la primera setmana es realitzen pigeages manuals. Una vegada que es completa la fermentació alcohòlica, el vi es premsa i passa a un foudre de roure austríac de 2500L per a realitzar la FML i posterior criança durant 14 mesos més. Producció limitada: 3000 ampolles.

Nota de tast

Vi amb un color violaci molt viu i brillant. En un nas molt expressiu, destaquen notes llamineres de fruites vermelles, gerds i notes minerals. En boca és molt fresc i afruitat, amb un pas amable i sedós.

Varietats

Garnatxa negra 100%

Temperatura

12-14ºC

Maridatge

Perdiu a la vinagreta

Detalls tècnics

D. Origen

DO Terra Alta

Alcohol

15,5º

ET PODEN INTERESSAR