La Xalamera és un vi d'una sola finca elaborat únicament amb ceps de Garnatxa plantats entre 1959 i 2004. La collita és manual en caixes de 18Kg. El raïm es refreda durant la nit i el matí següent passa per la taula de selecció per eliminar grans no desitjats.
Al voltant del 30% dels raïms es buiden directament en tines de formigó, desrapant i aixafant la resta. La fermentació comença entre 2 i 3 dies després i durant la primera setmana es fan pigeages manuals. Quan es completa la fermentació, el vi es premsa i l'envelliment comença en bótes de roure francès de 500 litres. Quan es completa la fermentació malolàctica, el vi es transvasa a un gran fudre de roure austríac per continuar l'envelliment durant 6 mesos més.
Vi amb un color violaci molt viu i brillant. En un nas molt expressiu, destaquen notes llamineres de fruites vermelles, gerds i notes minerals. En boca és molt fresc i afruitat, amb un pas amable i sedós.
