Verema manual en caixes petites de 15 kg. Després de passar 24 hores per una càmera de fred, els raïms es derrapen i passen a dues bótes obertes de 500 L per començar de forma espontània la fermentació alcohòlica
amb el propi llevat autòcton, acompanyant el procés amb lleugers pigeages manuals diaris. FML i envelliment durant 20 mesos en una bóta de 600 L i una altra de 225 L de roure francès. Producció limitada de 1.100 ampolles.
Color fosc i intens, de doble capa. El nas revela violetes, cacau i espècies. Molt ric al paladar, profund, amb molt de volum i estructura. Tanins dolços però amb una frescor molt viva. Final llarg i persistent.
