Verema manual en caixes petites de 15Kg. Després de passar 24 hores per una càmera de fred, els raïms es
derrapen i passen a un dipòsit de formigó per començar de forma espontània la fermentació alcohòlica
amb el propi llevat autòcton, acompanyant el procés amb lleugers pigeages manuals diaris. FML i
envelliment en bótes de roure francès de 500L durant 31 mesos.
Color fosc i intens, de doble capa. El nas revela violetes, cacau i espècies. Molt ric al paladar, profund, amb molt de volum i estructura. Tanins dolços però amb una frescor molt viva. Final llarg i persistent.
