La verema es fa manualment en petites caixes de 18 kg. Un cop al celler, el raïm es refrigera durant la nit i l'endemà al matí es passa per la taula de selecció per eliminar els grans no desitjats. Posteriorment, el raïm s'encuba en un dipòsit cúbic de formigó amb el 85 % de raïms sencers per realitzar una maceració carbònica parcial, desrapat i aixafant manualment la resta. Fermentació espontània amb llevat autòcton en els mateixos dipòsits de formigó on el most/vi roman amb les pells durant 30 dies durant els quals realitzem suaus infusionats manuals. Només es fa servir el vi sagnat. La fermentació malolàctica i la criança tenen lloc durant 12 mesos en una barrica de roure austríac de 500 L. Producció molt limitada: 600 ampolles.
Les vinyes velles de garnatxa i carinyena de la finca de la Serra ens regalen un raïm poderós i concentrat per a elaborar un vi intens, carregat de fruites negres com la cirera madura, sobre una sensació balsàmica, refrescant, amb notes de cafè-tofe. La boca es potència domada, conduïda per la frescor de la carinyena vella i amb records minerals. Elèctric i profund.
