Eco

LA SERRA NEGRE 2018

39.50€

Un vi màxima expressió del territori, un plaer que acaricia els paladars.

Elaboració

Verema manual en caixes petites de 18kg amb acurada selección al camp. Un cop al celler, els raïms passen per una cambra de fred (3-5ºC) durant unes 24 hores. Al dia següent es fa una selecció dels millors grans per tal d’assegurar l’estat idoni del raïm. Derrapat manual per part de la família Altés i posterior trepitjat. Fermentació alcohòlica en bótes obertes de 500L. Després es premsa suaument i el vi es trasllada a 3 foudres de roure austríac de 600L per fer una criança durant 18 mesos.

Nota de tast

Les vinyes velles de garnatxa i carinyena de la finca de la Serra ens regalen un raïm poderós i concentrat per a elaborar un vi intens, carregat de fruites negres com la cirera madura, sobre una sensació balsàmica, refrescant, amb notes de cafè-tofe. La boca es potència domada, conduïda per la frescor de la carinyena vella i amb records minerals. Elèctric i profund.

VARIETATS

Carinyena 77% i Garnatxa 23%

TEMPERATURA

14-16ºC

MARIDATGE

Ternasco al forn a baixa temperatura

DETALLS TÈCNICS

D. ORIGEN

DO Terra Alta

ALCOHOL

14,5º

ET PODEN INTERESSAR