LA SERRA NEGRE 2017

39,50€

Un vi màxima expressió del territori, un plaer que acaricia els paladars.

Elaboració

Verema manual en caixes petites de 18kg amb cuidada selecció en el camp. Una vegada al celler, el raïm passa per una cambra de fred (3-5 °C) durant unes 24 hores. L'endemà es fa una selecció dels millors grans per assegurar l'estat idoni del raïm seguit d'un derrapat manual per part de la família Altés i posterior trepitjat. Fermentació alcohòlica en un foudre obert de 1500L. Després es premsa suaument i el vi es trasllada a barriques de roure francès de 300L (el 50% de les quals són noves) per a fer una criança durant 12 mesos.

Nota de tast

Les vinyes velles de garnatxa i carinyena de la finca de la Serra ens regalen un raïm poderós i concentrat per a elaborar un vi intens, carregat de fruites negres com la cirera madura, sobre una sensació balsàmica, refrescant, amb notes de cafè-tofe. La boca es potència domada, conduïda per la frescor de la carinyena vella i amb records minerals. Elèctric i profund.

Varietats

Carinyena 80% i Garnatxa 20%

Temperatura

14-16ºC

Maridatge

Ternasco al forn a baixa temperatura

Detalls tècnics

D. Origen

DO Terra Alta

Alcohol

15º

ET PODEN INTERESSAR