Verema manual en caixes petites de 18kg amb acurada selección al camp. Un cop al celler, els raïms passen per una cambra de fred (3-5ºC) durant unes 24 hores. Al dia següent es fa una selecció dels millors grans per tal d’assegurar l’estat idoni del raïm. Derrapat manual per part de la família Altés i posterior trepitjat. Fermentació alcohòlica en bótes obertes de 500L. Després es premsa suaument i el vi es trasllada a 3 foudres de roure austríac de 600L per fer una criança durant 18 mesos.
Les vinyes velles de garnatxa i carinyena de la finca de la Serra ens regalen un raïm poderós i concentrat per a elaborar un vi intens, carregat de fruites negres com la cirera madura, sobre una sensació balsàmica, refrescant, amb notes de cafè-tofe. La boca es potència domada, conduïda per la frescor de la carinyena vella i amb records minerals. Elèctric i profund.
