VALDAYA 2018

45.00€
Un vino muy elegante que despertará los sentidos más ocultos
Elaboración

Vendimia manual con acurada selección. Viñas viejas de entre 50 y 70 años con rendimientos muy bajos (entre 2500 y 3000 kg / ha) a gran altitud (entre 855 y 915 m s.n.m).
Cada parcela se vinifica por separado. En la bodega se despalilla y encuba en barricas abiertas o en hormigón donde macera durante 2-3 días. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas a lo largo de 20 días mientas se realizan suaves bazuqueos diarios para favorecer la extracción.
A continuación, el vino flor de cada parcela pasa a una selección de barricas en función de su potencial de guarda y características
organolépticas donde se realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 15 meses.

Cata

Color burdeos intenso y brillante. Gran complejidad, con aromas intensos a frutas del bosque, zarzamora y grosellas, que dan paso a recuerdos balsámicos de monte bajo, violetas y un toque final ahumado. De entrada amable, con una excelente acidez y un paso en boca sutil y franco. Gran estructura y mineralidad.

VARIEDADES

Tempranillo 100%

TEMPERATURA

14-16ºC

MARIDAJE

Lechazo asado

DETALLES TÉCNICOS

D. ORIGEN

DO Ribera del Duero

ALCOHOL

14,5º

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