MIRUM de Valdaya 2019

65.00€
Gran fineza y mineralidad. Un regalo para los sentidos.
Elaboración

Vendimia manual con acurada selección. Viñas viejas de entre 60 y 80 años con rendimientos muy bajos (1500 kg / ha) a gran altitud (915 m s.n.m).
Cada parcela se vinifica por separado. En la bodega se despalilla y encuba en barricas abiertas o en hormigón donde macera durante 2-3 días. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas a lo largo de 20 días mientas se realizan suaves bazuqueos diarios para favorecer la extracción.
A continuación, el vino flor de cada parcela pasa a una selección de barricas en función de su potencial de guarda y características
organolépticas donde se realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 18 meses.

Cata

Color rojo picota intenso y brillante.
Nariz potente, donde sorprende la intensidad floral.
Fondo aromático de gran complejidad, donde las
notas frutales y los destellos de violeta se integran
perfectamente con las notas de sotobosque y
regaliz negro y los exquisitos pero sutiles toques
tostados y ahumados provenientes de la crianza. En
boca es opulento, intenso y equilibrado. Entrada
muy fresca que da paso a una sensación sedosa y
muy agradable, con tanino maduro y en su justa
concentración.

VARIEDADES

Tempranillo 100%

TEMPERATURA

14-16ºC

MARIDAJE

Carnes rojas a la plancha con patatas asadas

DETALLES TÉCNICOS

D. ORIGEN

DO Ribera del Duero

ALCOHOL

14,5º

Te pueden interesar