Eco

LA SERRA BLANC 2020

32.00€
Un 100% Garnacha Blanca de la finca más simbólica, reflejo del terruño y emblema de la casa.
Elaboración

Vendimia manual en pequeñas cajas de 18 kg con una muy cuidada selección en el campo. Enfriamiento de las uvas a unos 3-5 ºC durante unas 24 horas. Prensado directo con uva entera para limitar la extracción de polifenoles y oxidación del mosto. Fermentación espontánea con levadura autóctona en depósitos de hormigón con posteriores bâttonages de las lías finas durante 3 meses para conseguir mayor cremosidad en boca. Crianza de 10 meses en 1 fudre de roble austríaco de 2500L, en una barrica de roble austríaco de 600L y en un ánfora de 600L.

Producción limitada de 4900 botellas.

Cata

Color dorado tenue, limpio y brillante. Aromas penetrantes de cera, albaricoque, melocotón, especias y piel de limón. En boca tiene una entrada fresca, con mucha concentración y mineralidad. Paso denso y cremoso, con final persistente. Muy elegante.

VARIEDADES

Garnacha Blanca 100%

TEMPERATURA

8-10ºC

MARIDAJE

Tartar de salmón

DETALLES TÉCNICOS

D. ORIGEN

DO Terra Alta

ALCOHOL

14,5º

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