Vendimia manual en pequeñas cajas de 18 kg con una muy cuidada selección en el campo. Enfriamiento de las uvas a unos 3-5 ºC durante unas 24 horas. Prensado directo con uva entera para limitar la extracción de polifenoles y oxidación del mosto. Fermentación espontánea con levadura autóctona en depósitos de hormigón con posteriores bâttonages de las lías finas durante 3 meses para conseguir mayor cremosidad en boca. Crianza de 10 meses en 1 fudre de roble austríaco de 2500L, en una barrica de roble austríaco de 600L y en un ánfora de 600L.
Producción limitada de 4900 botellas.
Color dorado tenue, limpio y brillante. Aromas penetrantes de cera, albaricoque, melocotón, especias y piel de limón. En boca tiene una entrada fresca, con mucha concentración y mineralidad. Paso denso y cremoso, con final persistente. Muy elegante.
