Vendimia manual en cajas de 200Kg que pasan por una cámara de frío durante 24h antes del derrapado y pisado. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a 23-26 ° C con pigeages diarios.
Fermentación maloláctica y envejecimiento
durante 12 meses en foudres de 500 litros de roble austríaco.
La Garnacha Peluda parece tímida al principio, pero va despertando su cara más salvaje tal como se va abriendo. Color granatoso brillante, de capa media. En nariz da notas de frambuesa y especias, combinadas con un punto herbáceo, al igual que en boca, que a pesar de tener una entrada muy fresca y ligera, deja un carácter picante con una explosión de granos de pimienta negra y clavo al final. Paladar refinado y elegante, con un largo postgusto.
