Valdaya MIRUM 2018

65.00€

Gran finesa i mineralitat. Un regal per als sentits.

Elaboració

Verema manual amb cuidada selecció. Vinyes velles d'entre 60 i 80 anys amb rendiments molt baixos (1500 kg/ha) a gran altitud (915 m s.n.m).
Cada parcel·la es vinifica per separat. Al celler es derrapa i encuba en bótes obertes o en formigó on macera durant 2-3 dies. La fermentació es realitza amb llevats autòctons al llarg de 20 dies mentre es realitzen suaus 'pigeages' diaris per afavorir l'extracció. A continuació, el vi flor de cada parcel·la passa a una selecció de bótes en funció del seu potencial de guarda i característiques organolèptiques on es realitza la fermentació malolàctica i posterior criança durant 18 mesos.

Nota de tast

Color vermell picota intens i brillant. Nas potent, on sorprèn la intensitat floral. Fons aromàtic de gran complexitat, on les notes de violeta s'integren perfectament amb les notes de sotabosc i regalèssia negra i els exquisits però subtils tocs torrats i fumats provinents de la criança. En boca és opulent, intens i equilibrat. Entrada molt fresca que dóna pas a una sensació sedosa i molt agradable, amb taní madur i en la seva justa concentració.

VARIETATS

Tempranillo 100%

TEMPERATURA

14-16ºC

MARIDATGE

Carns rojes a la planxa amb patates rostides

DETALLS TÈCNICS

D. ORIGEN

DO Ribera del Duero

ALCOHOL

14,5º

ET PODEN INTERESSAR