TREMENTINAIRE
Garnatxa Blanca
D.O. Terra Alta
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El nombre del vino, hace referencia a las mujeres sabias de la montaña, las
medicinales, las brujas. Aroma de ungüentos, hierbas y plantas, piel de
naranja deshidratada. Evocando tiempos de rancios de solera, la barrica del
rincón durmiendo bajo la escalera y la abuela que la alimenta evitando que
se agote. Memorias de un tiempo pasado, que perduran en el presente.
Elaboracion
La uva se vendimia a mano. Una
vez en la bodega primero hay un
derrapado-pisado y un posterior
encubado enfriando el mosto a
unos 8ºC. Durante 10 días se lleva
a cabo una maceración pelicular a
unos 5 - 8ºC hasta el inicio de la
fermentación alcohólica. Tiene una
densidad de 1050, sangrado del
mosto flor a otra tina para terminar
la fermentación alcohólica sin las
pieles.
La parte de pieles y el resto de
mosto permanecen en la misma
tina hasta el final de la fermentación alcohólica. A continuación,
prensado y trasiego a las 24 horas
para eliminar las lías más voluminosas. Traslado a barricas de 300 l.
de 5º año e inicio del crianza
oxidativa durante 22 meses. Nota de Cata
Perfecto para tomar con frutos
secos, quesos curados, quesos
ahumados y requesón.
Análisis
Alcohol : 15 %
Azucar Residual :
Acidez Total :
Azucar Residual :
Acidez Total :
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