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TREMENTINAIRE
Garnatxa Blanca
D.O. Terra Alta
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El nombre del vino, hace referencia a las mujeres sabias de la montaña, las medicinales, las brujas. Aroma de ungüentos, hierbas y plantas, piel de naranja deshidratada. Evocando tiempos de rancios de solera, la barrica del rincón durmiendo bajo la escalera y la abuela que la alimenta evitando que se agote. Memorias de un tiempo pasado, que perduran en el presente.
Elaboracion
La uva se vendimia a mano. Una vez en la bodega primero hay un derrapado-pisado y un posterior encubado enfriando el mosto a unos 8ºC. Durante 10 días se lleva a cabo una maceración pelicular a unos 5 - 8ºC hasta el inicio de la fermentación alcohólica. Tiene una densidad de 1050, sangrado del mosto flor a otra tina para terminar la fermentación alcohólica sin las pieles. La parte de pieles y el resto de mosto permanecen en la misma tina hasta el final de la fermentación alcohólica. A continuación, prensado y trasiego a las 24 horas para eliminar las lías más voluminosas. Traslado a barricas de 300 l. de 5º año e inicio del crianza oxidativa durante 22 meses.
Nota de Cata
Perfecto para tomar con frutos secos, quesos curados, quesos ahumados y requesón.
Análisis
 Alcohol : 15 % 
 Azucar Residual :  
 Acidez Total :  
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