Dashboard
LA XALAMERA
Garnatxa Negra
D.O. Terra Alta
Situada al costat est d’un altipla que s’inclina cap a Gandesa, la Xalamera és una finca de 15 hectàrees de la Terra Alta: una fina capa superior de marga arenosa que descansa sobre una gruixuda capa calcària que en alguns punts surt a la superfície. Les vessants superiors de la vall es troben a 442 metres, descendint a 402 metres, on el sòl és una mica més fèrtil.
Elaboraci
La Xalamera és un vi d’una sola finca elaborat únicament amb ceps de Garnatxa Negra plantats entre 1959 i 2004. La collita és manual en caixes petites. El raïm es refreda durant la nit i al mati següent passen per la taula de selecció per eliminar grans no desitjats. Al voltant del 30% dels raïms es buiden directament en tines de formigó, despalillant i triturant les restes de gra. La fermentació comença entre 2 i 3 dies després i durant la primera setmana pigeages manuals. Una vegada que es completa la fermentació, el vi es premsa i l’envelliment comença en barrica de roure francès de 500 litres. Una vegada que es completa la fermentació malolàctica, el vi es transvasa a grans fudres de roure austríac per continuar l’envelliment durant altres 6 mesos. Se n’elaboren 3000 ampolles.
Nota de Tast
Analtic
 Alcohol : 15 % 
 Sucre Residual :  
 Acidesa Total :  
Descrregues